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我人生最成功的事儿,就是年纪轻轻就养了一身好膘

文章来源:    时间:2018-10-22 02:49

  

这是个好吃的食材都已膘肥身健的季节。

素鸣同学国庆跑去了非热门但好吃的景点靖江,在我们的吃饭群里大肆晒晶莹肥硕仿佛若有光的蒜子红烧河鳗和河豚照片。照相技术绝佳就不说了,更可恶的是,他还坐在窗户边!

阳光透过桌边的玻璃打到冒着热气的蒜子河鳗身上,赤色的酱汁因为糖色和河鳗肥油的衬托而闪闪发亮。河鳗皮和肉之间夹着一层软糯透亮,好肥美啊!那是河鳗自身带的肥油。

图 | 摄图网

蒜子一看就煸得特别透,表皮有层恰到好处的焦黄色。这种蒜子吃起来是绵密的,蒜的辛辣味儿早就融化在河鳗的鱼油和煸鱼的猪油里了。

这时候的河鳗,抿一口肉就能在嘴里化开,再蘸一点浓稠的甜咸酱汁,洒在鱼身的清脆小葱因为热气蒸腾,香味扑扑往鼻腔里钻。抿一口肉,再嚼一口糯糯的焦香蒜子…. 此刻它在我嘴里该有多好!

江同学则过去跑去了南京,在江南灶餐厅拍了一段淮安软兜最后一步淋热油的视频给我。砂锅里,满满当当饱满光泽的去骨纯黄鳝背,每条都沾着酱汁,白色的烟雾分不清是香气还是热气。

窝在滚烫的砂锅正中,堆叠成小山的蒜泥,热油下去的一瞬间 — 呲啦一声,白雾缭绕。趁热撒上大量白胡椒粉,即刻搅拌。

更让人讨厌的是,他还拣起了一筷子,递到手机镜头前,让我看着冒着蒜香白胡椒粉香气,肥厚的整条鳝鱼虎背。一条鳝鱼只有一条虎背,这一砂锅的,得牺牲了多少条正值壮年的黄鳝啊!(咽口水)

当然还有满朋友圈冒着热气,膏肥黄满的大闸蟹特写。对于这种发指行为,我只能微笑着,点开去年在阳澄湖认识的店主小姐姐微信,打出“老板,这几天3两左右母蟹有没有,多少钱一只”的字眼,然后微信转账4只价格,坐等吃蟹。

图 | 摄图网

这个国庆,我倒没有像素鸣和江同学一样出门。肥宅在北京的我如何成功炼成5斤膘?除了没事就啃的苏打水配麻辣鸭脖翅尖,就是煨了4个多小时的笋干老鸭煲,炖得酥烂的牛腩萝卜手擀面,家门口排队买的热乎乎的糖炒板栗,和自制猪油油渣咸肉菜饭了。哦,还有上海酱鸭。

图 | 摄图网

秋天干燥,润肺储膘好过冬。

2

前阵子山竹来的时候,我思考了一个问题:极端气候下,到底是有体脂(注:不是高体脂)的人活得长久,还是低体脂的人获的长久。想到人都是从历史里学习经验,我研究了一下减肥这个命题的历史。

一查才知道,“减肥”这玩意儿啊,估计是个伪命题。

一直到1800年初,世界大范围下,人们还是多以胖为美的。胖才代表着富裕,能生,活得下去。最早提出“减肥”概念的是传教士,比如全麦饼干的发明者,长老会传教士西尔维斯特·格雷厄姆。

他们的思维是这样的:肥胖=贪婪。清瘦=忠贞。所以,借着1830年美国霍乱爆发,很多传教士开始宣扬霍乱的第一症状就是消化不良,通过一种不吃肉,不吃盐,不喝酒的饮食,可以治疗霍乱。

胖胖的,对霍乱有恐惧心理的有钱人们就上当了,毕竟消化不良在他们当中是一个相对“常见”的病。当胖胖的有钱人开始不吃肉,不吃盐,不喝酒,消化不良也就消失了。富人们纷纷给西尔维斯特·格雷厄姆送锦旗,在世活佛啊!减肥在上层阶级第一次成为潮流。

但这也只是一个小潮流,真正的以瘦为美要感谢一句歌词:卡路里我的天敌!燃烧我的卡路里!

“卡路里”最早只是美国政府在1894年初创USDA(美国农业局)研究组的一个课题,没啥特别目的,就是想找一个统一的单位测量不同食物的能量值。但1900年前后,“科学”在美国是当红辣子鸡,美国政府大力推崇科学,告诉民众:科学即正确。所以各大媒体都在聘请科学家开专栏,其中最火的,就是《洛杉矶时报》的科学专栏女作家露露·皮特斯。

露露·皮特斯 | wikicommon

露露是那种可以用科学的思维和扎心的语言,让对手羞愧不已的那种女王型人格。她恰好很讨厌肥胖这个东西。所以,当卡路里这个测量值出来以后,她的专栏充斥了如下语言:

“你所有的问题都来源于一个词,肥胖。呵呵,你敢不敢面对它更直白的那个说法?死胖子!对,就是死胖子!但没关系,有我在。来,先告诉我,你多少斤?”

类似这样对于卡路里的吹捧和对脂肪的抨击,结果就是1928年,几乎人人出门都想投硬币上下健康秤称下自己的体重,有钱的则直接买个回家。对,这个健康秤,就是90年代初中国一二线城市流行的,可以吐出刻着自己身高体重卡片的健康秤。

随后而来的经济大萧条和二战,让人的生活处于一种今天永远不知道明天会发生什么的状态。而人这个动物,在这种无法掌控环境的情况下,总会作出一下不理智的行为。说穿了就是想通过掌控能掌控的,给自己带来一丝满足感和成就感。于是越来越多的女人们,开始通过减肥,来满足自我的控制欲。

至此打开了接下来一个世纪的,减肥运动。

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但我一直觉得,食物不是一个目的,不应该用增肥,减肥来衡量。过胖固然不好,过瘦也不健康,但不该这么想的。

秋风突然吹起,刮过干燥微刺的脸时,手里恰好有一杯热乎乎的冰糖银耳梨汤,吸一口,再舒服温润不过。

图 | 摄图网

天天在家吃的寡淡,嘴已经好几天没味儿了,约一顿重庆老牛油火锅,中辣的,配上香油蚝油蒜泥醋碟儿,7秒涮毛肚,脆爽嫩的毛肚挂着牛油,一头扎进油碟儿里,裹个丰满,再塞入嘴中,配上瓶冰镇王老吉或啤酒,喝一口,冰火两重天。立刻幸福了!

图 | 摄图网

走在马路上,恰好看见烤红薯,刚出炉热腾腾香喷喷,还略带焦糊,表皮上流着凝固的糖心儿。买一个,趁着烫手,拨开,咬一口。噢佛佛佛,烫死我了,但好舒服!

图 | 摄图网

食物是可以为生活的每一个细微的瞬间增加幸福值的东西:此情此景,只要一个对的食物,这一瞬间一下就圆满了。而正是那么一丢丢圆满,让平日常生活里很多的焦虑和杂乱,荡然无存了。

所以我呀,也不焦虑那国庆增重的5斤。只要体重在健康范围值内,就当贴了秋膘,这个冬天不怕冷了!

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题外话:你有过锦鲤附体的经历吗?来来来说出来让大家羡慕一下~

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